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 | Méthodologie Le projet se déroulera en 4 tâches présentées schématiquement ci-dessous :
Tâche 0 : Management du projet et comité de pilotage Le management du projet sera assuré par BIO Intelligence Service. En outre, la méthodologie et les avancées du projet seront discutées et validées par un comité d’experts scientifiques au niveau international. Retour au schéma de la méthodologie
Tâche 1 : Définition des deux paniers L’objectif de cette tâche est de définir la consommation alimentaire annuelle moyenne d’un « consommateur moyen » et d’un « consommateur bio » en France. Définition du « panier moyen » : A l’aide de panels consommateurs, les produits les plus représentatifs de la consommation des ménages seront sélectionnés. Il conviendra ensuite de recenser pour chaque produit les informations suivantes : les ingrédients des produits et leur quantité, les matériaux d’emballage et leur masse. Ces informations pourront être obtenues directement via des panels consommateurs, par collecte auprès de fabricants, par mesure directe ou via le groupe Casino, partenaire du projet. Définition du « panier bio » : Pour définir le panier bio, il sera préalablement nécessaire de définir et de caractériser le « consommateur bio ». Pour cela, une fréquence minimale d’achats de produits bio et éventuellement un pourcentage minimal d’achat de produits bio pourront être déterminés. Lorsque cette définition aura été adoptée, une réflexion sera menée sur la méthodologie de définition du panier bio. Un travail d’extraction de données des panels consommateurs permettra de faire une première liste des produits bio « phares » identifiés dans les achats des consommateurs bio. Ensuite, de manière à affiner le résultat et à identifier clairement les différences de produits achetés (types et quantités) par le consommateur bio et le consommateur moyen, une enquête sera réalisée auprès des magasins Casino, Biocoop et la Vie Claire, partenaires du projet. L’analyse des réponses obtenues permettra d’aboutir à la liste des produits alimentaires composant le panier bio. Retour au schéma de la méthodologie
Tâche 2 : Analyse de cycle de vie de cinq filières bio et non-bio L’objectif de cette tâche est de calculer les impacts environnementaux de 5 produits alimentaires bio et non-bio représentatifs de la situation en France. Ces bilans environnementaux seront ensuite utilisés en Tâche 3. Choix des 5 filières : Le choix des 5 produits qui seront étudiés dépendra des critères suivants :
Calculs des ACV et comparaison des résultats à l’existant : Pour les 5 produits bio et non bio étudiés, les analyses de cycle de vie permettront de quantifier différents types d’impacts environnementaux : consommation de ressources et d’énergie, potentiel de réchauffement climatique, pollution de l’air et de l’eau, toxicité. Les résultats de ces ACV feront l’objet d’une analyse comparative avec les données de la littérature. Il s’agira en particulier d’évaluer s’il y a des différences significatives entre les filières françaises et étrangères, aussi bien pour l’agriculture biologique que pour l’agriculture conventionnelle. Retour au schéma de la méthodologie
Tâche 3 : Evaluation environnementale comparée du panier moyen et du panier bio L’objectif de cette tâche est de comparer les impacts environnementaux du panier moyen et du panier bio en utilisant la méthode de l’analyse de cycle de vie. Collecte des données bibliographiques ACV : Hormis pour les 5 produits qui auront fait l’objet d’une analyse de cycle de vie complète en tâche 2, l’évaluation environnementale des produits composant les paniers moyen et bio s’effectuera sur la base de données bibliographiques existantes. Avant de réaliser l’ACV des deux paniers, il sera donc nécessaire d’évaluer la disponibilité des données existantes. Le travail réalisé en tâche 2 sur la comparaison de l’ACV des filières françaises avec les données de la bibliographie permettra par ailleurs d’évaluer la représentativité des données par rapport au contexte étudié. Analyse de Cycle de vie des paniers bio et moyen : Il s’agira de définir le cadre méthodologique pour la réalisation des ACV des paniers. Les frontières du système iront de la culture en champ à l’arrivée sur le lieu de vente. L’impact environnemental d’un produit pourra être estimé soit directement dans le cas où les données bibliographiques spécifiques existent, soit indirectement, par « addition » des impacts des ingrédients lorsque ceux-ci sont disponibles dans la littérature, ou par estimation en utilisant les facteurs d’émissions des produits/ingrédients les plus proches. Pour les produits bio dont les facteurs d’émissions spécifiques n’existent pas, ceux de leurs homologues conventionnels seront utilisés. Une attention particulière sera portée à la logistique pour modéliser au mieux l’impact des produits depuis le lieu de production/fabrication jusqu’au lieu de vente. Il s’agira notamment de distinguer et d’évaluer les chaines logistiques liées aux achats en Grande et Moyennes Surfaces et les chaines logistiques liées aux achats en magasin spécialisé ou directement auprès des producteurs, qui sont souvent privilégiés par les consommateurs bio. Interprétation des résultats : Les résultats obtenus donneront un ordre de grandeur de l’empreinte environnementale du panier bio et du panier moyen, et ne seront en aucun cas interprétés comme des données précises. La conclusion quant au positionnement du panier bio par rapport au panier moyen sera établie en tenant compte des incertitudes liées à l’existence et à la représentativité des données bibliographiques. Suite au projet, une série de recommandations sera établie, portant notamment sur les futurs travaux de recherche à mettre en œuvre et sur des actions pour améliorer l’impact environnemental de la filière bio. Retour au schéma de la méthodologie
Tâche 4 : Valorisation et diffusion des résultats L’objectif de cette tâche est de valoriser l’ensemble des résultats obtenus tout au long du projet. Dans cette optique, divers supports (documents de synthèse, site internet, publications scientifiques...) seront produits. Ces supports seront destinés à différentes cibles bien identifiées : scientifiques & experts, pouvoirs publics, industriels et grand public. |
